蒸しあがったら今度はしっかりと搗き、それを冷水に1時間ほど浸して アクを抜きます。 最後にアク抜きしたものをもう一度練り直し、さらにきめ細かくするために 搗きなおします。 これをのし機に入れて丸く型抜きをします。